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親愛的小謙跟朋友去吃飯時,回來還帶拌手禮給我,真是令我感動得痛哭流涕

啊!有好朋友真是好,除了買道口燒雞給我以外還買了麵包奏名曲的麵包,道

口燒雞這東西好像常常聽到,但是我一直不明白他是什麼

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 買了一大袋回來,一直跟我說好好吃,很像我們以前很愛吃的冰的魯味,上他

的官網查了一下,原來道口是一個地名啊!

這是95道口燒雞的部落格有興趣的可以去參觀一下唷

http://daokou95.pixnet.net/blog

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附上兩包店家特製的胡椒鹽與辣椒粉,更對味,那辣椒粉又香又辣,真的很好吃耶!不知道老闆有沒有單賣耶?

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燒雞肝與燒雞心,最怕肝臟類的會有個很腥的味道,但是這裡的沒有耶!只有一點點甘甜的味道,鹹度適中,很適合當零嘴吃,脆脆QQ的口感,會唰嘴耶!

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燒雞屁股原本我真的是不敢吃,被小謙強迫一定要試試看,哇!QQ彈彈,谷溜谷溜的口感好像是果凍唷!聽說女孩子吃這個對皮膚很好耶!而且真的沒有大便味啦!我以前都以為會有個大便味說

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這個燒生腸強力推薦,好奇妙的口感啊!一個生腸兩種口感,我一直以為會像脆腸那樣子脆脆的,但是不是耶!是有粒粒的感覺像魚蛋那樣子的口感,尾端才是脆脆的,超好吃,這個吃再多也不膩

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跟著雞肉一塊滷出來的燒豆干也是一絕,味道相當香也相當的入味,有一點點茶葉的香氣,我喜歡他們家的滷汁,帶點淡淡的香甜,有點像蜂蜜味,好高級

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燒雞腳、燒雞翅與燒雞腿,我說小謙啊!你會不會買太多回來了,據說這道口燒雞是過油後再加上數十種中藥材及陳年老湯去滷的,但是沒有怪怪的中藥味耶!而且色澤呈現漂亮又迷人的琥珀色,嚐起來肥而不膩,好吃極了

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小謙特愛的雞爪,因為冰過了所以有點呈現果凍的口感,而且是越冰越好吃唷!

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因為買太多了,所以第二天我把它拿來當早餐,把道口燒雞撕成絲,加上起司、蕃茄與洋蔥放在土司裡頭,就是豐盛的早餐囉!

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味道亂搭一把的,好吃好吃

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另外又利用了小謙買給我麵包奏鳴曲的玄米麵包做成了兩道TAPAS,麵包烤得酥酥的,真的很好吃

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一個是馬茲瑞拉起司搭蘿勒與蕃茄油醋醬,一定要給他加上道口燒雞的雞絲囉!微酸微甜的口感也不錯耶!

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另一個是先抹上奶油乳酪,上面放上松子與雞絲,在灑上一些香香辣辣的特製辣椒粉,奶香濃郁和微微的刺激感,也很開胃,爸爸媽媽都覺得這樣子也很好吃

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晚餐我煮了道口燒雞玄米炊飯,一定要記得灑上辣椒粉,飯在煮的時候可以用高湯煮,醬子飯本身就有味道囉!雞絲和辣椒粉最後在灑上去就好了,道口燒雞講究的就是要冷冷的吃

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自己都忍不住要稱讚自己棒的咧!我很喜歡玄米的香氣與嚼勁,而且好吃又不發胖,我的玄米是炒過的唷!香味又更豐富了呢!

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部落格:http://daokou95.pixnet.net/bZog
引用:
道口燒雞是中國著名地方特產,(義興張)是道口燒雞的原創著。

創始於清朝順治十八年,迄今四百餘年

乾隆年間,皇帝南巡,途徑道口,知縣以燒雞呈獻,乾隆食後讚為色香味俱全,此後納為清宮的御用貢品。

此食品風味獨特、配料講究、色澤鮮艷、異香濃郁、造型美觀、營養豐富,是中國著名地方特產食品!

道口燒雞,是祖傳祕方精心製作而成,數代後人繼承和發展了這一個精湛技藝,採用地方優良鮮嫩活雞,

經造型、著色、油炸並用多種名貴中藥材和沿用陳年老湯精細加工製成

熟燉離骨、涼熱可口、鹹淡適宜、肥而不膩、攜帶方便、暢銷各地、馳名中外,居中國三大名雞之冠

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食記

剛進這小店,其實心裡想,這裡真的有美味嗎?燒雞究竟是什麼東東呢?沒想到…經過晚上的洗禮,又讓我多認識了又讓我多認識了一道美食

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這燒雞,首先顛覆了我對它的第一印象『冷著吃』
雖然店內採用了真空包裝,可以隔水加熱再食用,但,熟這味的老饕大多都是冷著吃
高記道口燒雞除了一般常見的肉雞外,還有那讓人吃過一次就一定會再回來光顧的『放山土雞』!

這呈上桌的雞,從它的雞屁股到牠的雞冠,都是我的囊中之物!嘿嘿
我是一個不怎麼愛吃雞屁股的人…連雞冠一向都拒而遠之的…沒想到會因為這令人唇齒留香的雞,動了我難得的食慾!

聽說賣的最熱烈的是雞心!天啊…我們居然沒有口福…因為等到我們時…早就賣光了…嗚…各位大人…手下留情啊…下回記得留盒給我(殘

再來第二夯的就是雞屁股啦!雞屁股的香味很濃郁!這大概就是所謂的『屁香』吧!(羞…
吃起來的口感呢?真的像果凍一樣,QQ的,很有ㄉㄨㄞ ㄧㄚ ㄉㄨㄞ ㄧㄚ  的Q勁唷!
而雞冠呢!也是差不多像上述的口感一樣,讓人很想吃了再吃…有種很涮嘴的感覺!

談談店內主要的產品-肉雞

其實大部分肉雞的口感都差不多,但差別在高記道口燒雞的堅持

美味的堅持來自於
1.老闆的創新研發
2.純天然-不加味素的作法
3.古法煉鋼的製作+家鄉大灶及秘密配方

這幾點,高記做到了!
而我們這些食客也吃到了!

難得在席間,跟老闆請教了幾個問題,看見了他對於食材的挑選、不惜成本所耗費的研發時間及對同業的精湛研究,我想,這就是一個料理人的精神

至於那令我至今難以忘懷的土雞之燒雞味

除了L腿之外,最令人意外的就是雞皮的口感

L腿的肉質嫩到一轉眼間就喀光光…幸好我搶到一隻!哈哈哈

雞皮的部分也是我向來遠之的…但這雞皮的彈度讓人覺得…就是這味!贊!沒吃過的人…大概不能理解箇中滋味吧

而往往讓人覺得略帶有澀味的雞胸肉,也是嫩的很!

除此,雞的外型也很討喜-取自於元寶的模樣,是逢年過節時,最好的伴手禮了!

因為整隻雞的口感真的不是一個『好』字能形容完的…

以我淺薄的功力實在不能完善的表達出這感動的FU

只能用一句話來做完結『從頭到尾的滋味都是一樣的』

這不虧真是來自河南的高老闆所堅持的家鄉傳統、台式口味!贊!

如果你有順道經過,可別忘了來這裡吃吃看什麼是正統的河南-道口燒雞
PS.店內特製的胡椒粉可是極品,別錯過了

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本文引用自carolchang888 - 高家九五道口燒雞

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最近都沒有什麼特別的FU
來寫文章 可能是因為天氣很冷
都懶得動了~

道口燒雞 台灣有很多地方都有
不過製作方法 應該跟這家大不相同
而且雖說是燒雞 吃起來系冷吱吱

吃雞的這天真是冷翻了 外面寒風狂吹
不過聽說是燒雞 就安心多了 但是事實上並非如此
我們邊吃冷冷的燒雞 邊聽老闆講解這燒雞的由來
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這燒雞 又被稱為 元寶雞 源自於中國河南
道口是河南的一條街道 老闆也剛從家鄉河南
回來所以整隻燒雞的製作都是 傳承自河南的家鄉味

選用合格認證在谷關飼養的土雞 再經過多重繁雜手續
才能製作出美味的燒雞 聽說還用蜂蜜幫雞身按摩
再丟入古早味的大滷鍋去 據說 大滷鍋內還有家鄉的秘密
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今天上桌的雞套餐 有七里香 雞翅 雞腿 雞爪 還有燒雞
重要的就是燒雞啦~ 吃起來不油膩 而且味道很好啊
搭配店家特製的胡椒粉 來吃最棒了
這胡椒粉一點都不嗆 卻很夠味
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燒雞三吃 吐司夾雞胸肉吃 我想應該不錯!!

本人很愛吃 雞胸肉 但是雞胸肉的缺點就是乾澀
不過由於滷得入味 沾點胡椒粉吃起來 不會乾澀只會很涮嘴
分解雞身的過程 可是一點都不油膩~很符合現代人 少油 的健康觀念


包裝都是採用真空包裝 衛生又方便 天冷時候買點 回去 吆喝朋友到家聚會
對了!聖誕夜也能派上用場

95道口燒雞
地址:台中市向上路一段95-2號
電話:04-2301-6176
(小包裝滷味50元起跳)

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聖誕節的氣氛漸漸融入周圍
聖誕pa餐桌上一定少不了一隻大火雞
手扒的快感真是無人能敵

最近一直聽到道口燒雞
到底什麼是道口燒雞 我決定一探究竟
上網查了一下台中竟有一間95道口燒雞 就在台中市向上路上
奇妙的是 95的由來是 剛好地址就是95號 真巧
而且本店跟我的生日一樣 今年的3/18開幕的呢~ (紀寶沒有暗示的很大唷 )
一間以紅底招牌道出燒雞滋味的店面
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正趕上寒流來襲
別人吃熱呼呼的食物
我們也品嚐了"燒"雞的威力

何謂道口燒雞呢?
道口燒雞是中國著名地方特產,
燒雞又稱「元寶雞」,而燒雞別於市面上的烤雞哦~是滷燉到連骨頭都入味菁華於整隻雞於其中
而「道口」聽老闆說是河南街專賣一條街
選的整隻上等土雞下鍋 (而且只選八個月大山上的運動量十足的土雞 粉彈牙的吶 )
經洗,抹,醃,炸,冰,滷等六道繁瑣程序
重點是每隻雞都有認證過的哦
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洗淨雞身後老闆會塗抹祕方製醬料醃製 (老闆有透露是純蜜,難怪吃起來外皮甜甜的也一點都不油膩哦)

老闆不挑選其它的純水,只選擇來自埔里泉水 (這點老闆很重視唷!say:不同的水會有不同的品質要衡一才可!)
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再以180度高溫去油待涼透後再下滷鍋 (這滷鍋真不得了,是特製的古早滷鍋哦~大小我想我都可以跳下去洗澎澎了 )
這菁華是老闆從河南老家帶了幾滴菁華入百年老鍋加持過的唷  (會特別有家鄉道口味唷)
老闆很強調的是:這幾滴菁華勝過很多滷包哦
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來到店裡吃的客人們
老闆會告訴你吃手扒雞的方法,燒雞是冷的!不是真正的燒雞唷
燒雞三吃
吃手扒雞的由來在民俗指的是家合萬事興  朋友們聚餐合樂的氣氛
老闆有特別介紹  家餐桌上一定要有一盤雞  起家起家(台語)
就要有雞才能起家  可見雞對我們台灣民俗真的很重要呢  (給咱們的雞兄們先拍拍手) 
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我們今天點了超多樣燒雞產品

▼人氣商品燒雞屁股PA1 /盒 $50元
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雞屁股對我來講真的無法接受的東西 我只覺的他是便便的地方
但經由老闆不斷的遊說,朋友不斷的保證
say:我們的雞屁股處理的絕對非常的乾淨 沒有油味 有的只是膠原蛋白 (oh!又是一個致命點)
嚐了一個!果真!QQ的像果凍
這樣的膠原蛋白才對嘛~何必特別去說服自己這是屁屁


對了對了!特別介紹一下~
老闆有特調了胡椒粉和辣椒粉 使用多種藥材調配而成 老闆說決不添加味精唷
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▼人氣商品雞腿PA2 /盒 $100元
滷的十分入味,沒有油膩的感覺,有的只有雞肉的紮實感 非常的有彈性 收汁也收的非常極緻
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土雞的m字腿
一隻雞兩隻腿 很幸運的我搶到了其中一隻
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▼聖誕節選擇NO.1 /隻 $600元上下
選自活跳跳的土雞,活動力十足的咕咕雞唷!厚!這隻雞真不得了~十分的入味 揪好吃
豬豬吃到雞冠和雞屁股 真是有始有終 (GOOD)
經由他的敘述SAY:真的別於一般的雞肉口感 撕扒了那麼久真也不油膩
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現代人都以便利為主,所以都以不沾手為最高原則 (最好是可以邊看tv邊吃)
老闆貼心以真空包裝讓每位買回家吃的客人都可以吃得安心唷
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對於95燒雞有興趣的鄉親們~
如果天冷想喝個兩杯記得先去95這買個幾包回家嗑酒 非常的嘟嘟好呢

道口燒雞
地址:台中市向上路一段95-2號 (向上路_中興街口)
電話:04-2301-6176
BLOG:http://daokou95.pixnet.net/blog

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