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引用:
道口燒雞是中國著名地方特產,(義興張)是道口燒雞的原創著。

創始於清朝順治十八年,迄今四百餘年

乾隆年間,皇帝南巡,途徑道口,知縣以燒雞呈獻,乾隆食後讚為色香味俱全,此後納為清宮的御用貢品。

此食品風味獨特、配料講究、色澤鮮艷、異香濃郁、造型美觀、營養豐富,是中國著名地方特產食品!

道口燒雞,是祖傳祕方精心製作而成,數代後人繼承和發展了這一個精湛技藝,採用地方優良鮮嫩活雞,

經造型、著色、油炸並用多種名貴中藥材和沿用陳年老湯精細加工製成

熟燉離骨、涼熱可口、鹹淡適宜、肥而不膩、攜帶方便、暢銷各地、馳名中外,居中國三大名雞之冠

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食記

剛進這小店,其實心裡想,這裡真的有美味嗎?燒雞究竟是什麼東東呢?沒想到…經過晚上的洗禮,又讓我多認識了又讓我多認識了一道美食

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這燒雞,首先顛覆了我對它的第一印象『冷著吃』
雖然店內採用了真空包裝,可以隔水加熱再食用,但,熟這味的老饕大多都是冷著吃
高記道口燒雞除了一般常見的肉雞外,還有那讓人吃過一次就一定會再回來光顧的『放山土雞』!

這呈上桌的雞,從它的雞屁股到牠的雞冠,都是我的囊中之物!嘿嘿
我是一個不怎麼愛吃雞屁股的人…連雞冠一向都拒而遠之的…沒想到會因為這令人唇齒留香的雞,動了我難得的食慾!

聽說賣的最熱烈的是雞心!天啊…我們居然沒有口福…因為等到我們時…早就賣光了…嗚…各位大人…手下留情啊…下回記得留盒給我(殘

再來第二夯的就是雞屁股啦!雞屁股的香味很濃郁!這大概就是所謂的『屁香』吧!(羞…
吃起來的口感呢?真的像果凍一樣,QQ的,很有ㄉㄨㄞ ㄧㄚ ㄉㄨㄞ ㄧㄚ  的Q勁唷!
而雞冠呢!也是差不多像上述的口感一樣,讓人很想吃了再吃…有種很涮嘴的感覺!

談談店內主要的產品-肉雞

其實大部分肉雞的口感都差不多,但差別在高記道口燒雞的堅持

美味的堅持來自於
1.老闆的創新研發
2.純天然-不加味素的作法
3.古法煉鋼的製作+家鄉大灶及秘密配方

這幾點,高記做到了!
而我們這些食客也吃到了!

難得在席間,跟老闆請教了幾個問題,看見了他對於食材的挑選、不惜成本所耗費的研發時間及對同業的精湛研究,我想,這就是一個料理人的精神

至於那令我至今難以忘懷的土雞之燒雞味

除了L腿之外,最令人意外的就是雞皮的口感

L腿的肉質嫩到一轉眼間就喀光光…幸好我搶到一隻!哈哈哈

雞皮的部分也是我向來遠之的…但這雞皮的彈度讓人覺得…就是這味!贊!沒吃過的人…大概不能理解箇中滋味吧

而往往讓人覺得略帶有澀味的雞胸肉,也是嫩的很!

除此,雞的外型也很討喜-取自於元寶的模樣,是逢年過節時,最好的伴手禮了!

因為整隻雞的口感真的不是一個『好』字能形容完的…

以我淺薄的功力實在不能完善的表達出這感動的FU

只能用一句話來做完結『從頭到尾的滋味都是一樣的』

這不虧真是來自河南的高老闆所堅持的家鄉傳統、台式口味!贊!

如果你有順道經過,可別忘了來這裡吃吃看什麼是正統的河南-道口燒雞
PS.店內特製的胡椒粉可是極品,別錯過了

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