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本文引用自carolchang888 - 高家九五道口燒雞

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最近都沒有什麼特別的FU
來寫文章 可能是因為天氣很冷
都懶得動了~

道口燒雞 台灣有很多地方都有
不過製作方法 應該跟這家大不相同
而且雖說是燒雞 吃起來系冷吱吱

吃雞的這天真是冷翻了 外面寒風狂吹
不過聽說是燒雞 就安心多了 但是事實上並非如此
我們邊吃冷冷的燒雞 邊聽老闆講解這燒雞的由來
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這燒雞 又被稱為 元寶雞 源自於中國河南
道口是河南的一條街道 老闆也剛從家鄉河南
回來所以整隻燒雞的製作都是 傳承自河南的家鄉味

選用合格認證在谷關飼養的土雞 再經過多重繁雜手續
才能製作出美味的燒雞 聽說還用蜂蜜幫雞身按摩
再丟入古早味的大滷鍋去 據說 大滷鍋內還有家鄉的秘密
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今天上桌的雞套餐 有七里香 雞翅 雞腿 雞爪 還有燒雞
重要的就是燒雞啦~ 吃起來不油膩 而且味道很好啊
搭配店家特製的胡椒粉 來吃最棒了
這胡椒粉一點都不嗆 卻很夠味
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燒雞三吃 吐司夾雞胸肉吃 我想應該不錯!!

本人很愛吃 雞胸肉 但是雞胸肉的缺點就是乾澀
不過由於滷得入味 沾點胡椒粉吃起來 不會乾澀只會很涮嘴
分解雞身的過程 可是一點都不油膩~很符合現代人 少油 的健康觀念


包裝都是採用真空包裝 衛生又方便 天冷時候買點 回去 吆喝朋友到家聚會
對了!聖誕夜也能派上用場

95道口燒雞
地址:台中市向上路一段95-2號
電話:04-2301-6176
(小包裝滷味50元起跳)

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聖誕節的氣氛漸漸融入周圍
聖誕pa餐桌上一定少不了一隻大火雞
手扒的快感真是無人能敵

最近一直聽到道口燒雞
到底什麼是道口燒雞 我決定一探究竟
上網查了一下台中竟有一間95道口燒雞 就在台中市向上路上
奇妙的是 95的由來是 剛好地址就是95號 真巧
而且本店跟我的生日一樣 今年的3/18開幕的呢~ (紀寶沒有暗示的很大唷 )
一間以紅底招牌道出燒雞滋味的店面
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正趕上寒流來襲
別人吃熱呼呼的食物
我們也品嚐了"燒"雞的威力

何謂道口燒雞呢?
道口燒雞是中國著名地方特產,
燒雞又稱「元寶雞」,而燒雞別於市面上的烤雞哦~是滷燉到連骨頭都入味菁華於整隻雞於其中
而「道口」聽老闆說是河南街專賣一條街
選的整隻上等土雞下鍋 (而且只選八個月大山上的運動量十足的土雞 粉彈牙的吶 )
經洗,抹,醃,炸,冰,滷等六道繁瑣程序
重點是每隻雞都有認證過的哦
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洗淨雞身後老闆會塗抹祕方製醬料醃製 (老闆有透露是純蜜,難怪吃起來外皮甜甜的也一點都不油膩哦)

老闆不挑選其它的純水,只選擇來自埔里泉水 (這點老闆很重視唷!say:不同的水會有不同的品質要衡一才可!)
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再以180度高溫去油待涼透後再下滷鍋 (這滷鍋真不得了,是特製的古早滷鍋哦~大小我想我都可以跳下去洗澎澎了 )
這菁華是老闆從河南老家帶了幾滴菁華入百年老鍋加持過的唷  (會特別有家鄉道口味唷)
老闆很強調的是:這幾滴菁華勝過很多滷包哦
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來到店裡吃的客人們
老闆會告訴你吃手扒雞的方法,燒雞是冷的!不是真正的燒雞唷
燒雞三吃
吃手扒雞的由來在民俗指的是家合萬事興  朋友們聚餐合樂的氣氛
老闆有特別介紹  家餐桌上一定要有一盤雞  起家起家(台語)
就要有雞才能起家  可見雞對我們台灣民俗真的很重要呢  (給咱們的雞兄們先拍拍手) 
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我們今天點了超多樣燒雞產品

▼人氣商品燒雞屁股PA1 /盒 $50元
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雞屁股對我來講真的無法接受的東西 我只覺的他是便便的地方
但經由老闆不斷的遊說,朋友不斷的保證
say:我們的雞屁股處理的絕對非常的乾淨 沒有油味 有的只是膠原蛋白 (oh!又是一個致命點)
嚐了一個!果真!QQ的像果凍
這樣的膠原蛋白才對嘛~何必特別去說服自己這是屁屁


對了對了!特別介紹一下~
老闆有特調了胡椒粉和辣椒粉 使用多種藥材調配而成 老闆說決不添加味精唷
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▼人氣商品雞腿PA2 /盒 $100元
滷的十分入味,沒有油膩的感覺,有的只有雞肉的紮實感 非常的有彈性 收汁也收的非常極緻
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土雞的m字腿
一隻雞兩隻腿 很幸運的我搶到了其中一隻
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▼聖誕節選擇NO.1 /隻 $600元上下
選自活跳跳的土雞,活動力十足的咕咕雞唷!厚!這隻雞真不得了~十分的入味 揪好吃
豬豬吃到雞冠和雞屁股 真是有始有終 (GOOD)
經由他的敘述SAY:真的別於一般的雞肉口感 撕扒了那麼久真也不油膩
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現代人都以便利為主,所以都以不沾手為最高原則 (最好是可以邊看tv邊吃)
老闆貼心以真空包裝讓每位買回家吃的客人都可以吃得安心唷
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對於95燒雞有興趣的鄉親們~
如果天冷想喝個兩杯記得先去95這買個幾包回家嗑酒 非常的嘟嘟好呢

道口燒雞
地址:台中市向上路一段95-2號 (向上路_中興街口)
電話:04-2301-6176
BLOG:http://daokou95.pixnet.net/blog

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特別提醒食用方法:

1.冷藏後風味更佳哦,可以再搭配獨家調配胡椒鹽

2.夏天適 宜冰涼後直接食用或食用前20分鐘取出放至常溫後扒絲食用

3.冬天則可隔水溫熱,先於鍋中注入7分水,待水滾後不用撕開真空包裝直接整包放入沸水中
   副產品等約3-5分後,燒雞等約20分後,取出打開即可食用熱騰騰的風味美食了。

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道口燒雞又名元寶雞,其製作過程繁瑣耗時做法非常獨特

須經過洗,抹,醃,炸,冰,滷六道程序,

嚴選上等雞材,洗淨雞身後塗抹祕方製醬料醃製,再以180度高溫去油待涼透後再下滷鍋  (特別製作的滷鍋哦)

依循古法以大中小火三段火侯分時滷3~5小時,製作過程中加入的中藥材會隨著季節調整配方

但是無論何時,至少都會加入30多種食補藥材在其中,燒製完成起鍋之後,就可以得到色、香、味、爛俱全的道口燒雞

外皮香黃,色澤潤亮,香味濃郁,酥香軟爛,鹹淡適口,肥而不膩。

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道口燒雞是中國著名地方特產,(義興張)是道口燒雞的原創著。

創始於清朝順治十八年,迄今四百餘年

乾隆年間,皇帝南巡,途徑道口,知縣以燒雞呈獻,乾隆食後讚為色香味俱全,此後納為清宮的御用貢品。

此食品風味獨特、配料講究、色澤鮮艷、異香濃郁、造型美觀、營養豐富,是中國著名地方特產食品!

道口燒雞,是祖傳祕方精心製作而成,數代後人繼承和發展了這一個精湛技藝,採用地方優良鮮嫩活雞,

經造型、著色、油炸並用多種名貴中藥材和沿用陳年老湯精細加工製成

熟燉離骨、涼熱可口、鹹淡適宜、肥而不膩、攜帶方便、暢銷各地、馳名中外,居中國三大名雞之冠。

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